Bonnes vacances à tous !!! Rendez-vous en septembre pour la rentrée et de nouveaux projets pour chacun !

La restauration scolaire


La restauration scolaire de l'Institution s’étend sur deux sites :

  • À Brignoles avenue Dréo pour le collège et le lycée avec 700 repas.
  • À Brignoles chemin de San Sumian pour l'école primaire avec 300 repas.

L’équipe se compose d'un responsable du service de restauration, un cuisinier, un aide de cuisine, deux personnes à la préparation du froid, une personne au service et à la mise en place, deux personnes à la plonge, une personne responsable du service du primaire et 2 personnes au service du primaire.

Il nous arrive aussi d'avoir des stagiaires pour des formations externes et des stagiaires de notre établissement comme ceux des classes Ulis.

Les équipements du service de restauration sont :

Du matériel professionnel, six friteuses, un grill a snacker, deux sauteuses de 150 litres, un Steam de 150 litres, deux grandes chambres froides, un grand congélateur, une pièce climatisée pour la préparation des entrées et des desserts, et une  chambre froide traversante.

 

Quand la restauration passe au vert